"Antonio
Castillo, nutricionista de esta entidad del Ministerio de Salud, explicó a la
Agencia Andina que la quinua posee un adecuado balance de aminoácidos
esenciales, como la lisina y la metionina"
La lisina está
relacionada con el desarrollo de las células cerebrales y mejora el desempeño
físico-atlético, ya que hace eficiente la producción de energía, mientras que
la metionina contribuye con el metabolismo de la insulina.
La quinua,
grano andino altamente nutritivo, posee el doble de proteínas que el arroz y
que el trigo, por lo que las amas de casa deben considerarla como una
importante opción de guarnición para sus comidas, informó el Instituto Nacional
de Salud (INS).
Antonio
Castillo, nutricionista de esta entidad del Ministerio de Salud, explicó a la
Agencia Andina que la quinua posee un adecuado balance de aminoácidos
esenciales, como la lisina y la metionina, a diferencia de los cereales
tradicionales como el trigo, el arroz, el maíz y la cebada.
La lisina está
relacionada con el desarrollo de las células cerebrales y mejora el desempeño
físico-atlético, ya que hace eficiente la producción de energía, mientras que
la metionina contribuye con el metabolismo de la insulina.
"Sin
desmerecer a los cereales como el arroz y el trigo, los cuales dentro de la
alimentación balanceada cumplen un rol importante, las amas de casa deben
considerar a la quinua como otra alternativa de guarnición", anotó.
Consumir
quinua dos veces por semana además, ayuda a prevenir enfermedades degenerativas
como cáncer de colon, diabetes y males cardiovasculares, pues además de los
aminoácidos esenciales que posee tiene proteínas vegetales, fibras, grasas
saludables y vitaminas.
La quinua es un
grano totalmente rendidor porque con tan solamente 240 gramos se puede preparar
la comida para una familia de cuatro personas, comentó.
El grano se
cultiva en zonas altoandinas como Ayacucho, Puno, Cusco, pero ahora ya se hace
lo propio en la costa, a nivel del mar, con un rendimiento de cuatro toneladas
por hectárea aproximadamente.
"Hay que
recordar que la quinua es un producto oriundo del país, cultivado hace 5.000
años antes de Cristo. Los antiguos pobladores precolombinos ya conocían sobre
los beneficios del grano andino, y eso se menciona en las crónicas de algunos
historiadores", apuntó.
Castillo
manifestó que países europeos y de Norteamérica conocen ya sobre las
propiedades de la quinua y la consumen, "e, incluso, ha sido llevada a la
luna".
La
Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
declaró el 2013 como Año Internacional de la Quinua, en reconocimiento a los
pueblos andinos que han mantenido, controlado, protegido y preservado ese grano
como alimento para generaciones presentes y futuras.
El INS invita al público a asistir a la
demostración denominada “Quinua, alimento milenario para el mundo”, hasta fines
de diciembre desde las 08:30 hasta las 16:15 horas, en su sede ubicada en la
calle Cápac Yupanqui 1400, Jesús María. El ingreso es libre. 
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